Chapter 4 - Kucing berlibur Tikus bermain

Chapter 4 

Kucing berlibur tikus bermain

"Experience is the teacher of all things"

Julius Caesar

Hari ini kapal ke Katakolon, Yunani. Kurang lebih kerjaan gue samalah seperti kemaren, bedanya kemaren kapal berlabuh, hari ini kapal di laut sepanjang hari. Kalo kemaren penumpang masih ada yang naik dan turun di Savona, hari ini semua penumpang stay di kapal, kalo full pax bisa sampe 3760 pax yang artinya siap-siap huru-hara, untuk nge-refill buffer counter udah musti sambil 1/2 lari tuh, semua station pasti rame abis.

Well, apa mau dikata, mau gawe apalagi di kapal kalo engga makan, tidur, berenang, casino, theater, sports, e'ek (kalo gue berak kan agak kasar, e'ek lebih imut), balik makan lagi, ya seputar itulah kegiatannya, karena jalan-jalan cuma bisa kalo kapal lagi nyender di pelabuhan.

Kapal pesiar ini emang canggih, walaupun ada ombak di tengah laut, engga berasa goyangannya. Kata orang-orang di kapal sih, kapal yang modern udah ada stabilizernya, jadi engga terlalu goyang kalo kena ombak.

Udah 3 hari gue dikapal, gue masih belum ngerti kenapa orang bilang kerja di kapal engga cukup tidur? kalo nge-gym udah pasti perlu karena emang banyak ngangkat barang yang berat-berat. Kalo tidur sih so far masih cukup, soalnya selesai dari urusan kerjaan di buffet counter & sidejob masih ada cukup waktu buat tidur, malahan masih ada waktu buat kongkoq-kongkow. Tapi kita liat nanti ya, perjalanan masih panjang booo :(

Bulan Maret, musin di Eropa lagi proses transisi dari winter ke spring, jadi cuacanya masih cenderung kering dan dingin. Musim gini biasanya bibir pecah-pecah, mau ga mau musti beli lipgloss daripada bibir gue dower. Kalo cewe, biasanya mau beli lipgloss udah tau mau yang gimana. Lah gue, pake lipgloss aja engga pernah. Pas mau beli di tokonya, lama bener gue milihnya, soalnya gue bacain satu-satu, apa aja bedanya. Tapi abis itu gue tau yang mana yang praktis. Mending pilih yang bentuknya lipstick, karena kalo pake ke bibir ga usah dipegang pake jari, soalnya tangan kita'kan belum tentu bener-bener bersih. Dan lagi lipgloss yang bentuknya lipstick engga masalah dengan temperatur dingin, kalo yang bentuknya gel atau cream biasanya suka jadi keras kalo kena suhu dingin, susah bener nempelin di  bibir. Ga usah pusing untuk urusan rasa, itu cuma additional flavor, yang penting fungsinya.

Udah beberapa hari di kapal, persediaan baju gue mulai makin tipis, udah waktunya cuci baju nih, kalo untuk baju pribadi cuci sendiri, ada washing machine dan tumbler di ujung kapal, ruang khusus untuk cuci dan gosok. Khusus baju seragam kerja (kemeja, celana panjang dan celemek)  dicuciin sama laundry department selain antri, ada jadwalnya juga, seminggu 2x, tiap department punya hari dan waktu yang berbeda. Jadi kalo kelewat waktunya, nyuci seragamnya ngikut jadwal berikutnya atau nyuci sendiri. Belum lagi kalo nyuci jas kerja, item ini dicuci terpisah dengan jadwal yang berbeda, harus liat papan pengumuman di kantor restaurant manager. Kalo jas udah kotor tapi kita kelewat jadwal cucinya, ya mau engga mau bayar laundry. Kalo tinggal cuci sih gampang, lempar aja ke mesin cuci, yang susah tuh bagian strika, I hate the most.

Jadi selama jaga counter buffer, kalo lagi enga rame tamu, gue sempet2in buat cuci baju, setengah-setengah nyolong waktu juga sih, biasanya gue minta tolong temen gue dari counter buffet yang lain tolong refill makanan counter. Gue cepet-cepet cabut ke kamar, ambil cucian langsung ke laundryroom, masukin baju ke mesin cuci dan tinggalin aja.

 Nanti sekitar 45 menit, baru gue balik lagi mindahin cucian dari mesin ke tumbler, kadang kalo gue lupa, biasanya udah ada orang yang mindahin baju gue ke tumbler pengering. Tapi kalo lupa ngeluarin dari tumbler, jangan heran kalo kadang-kadang kaos kaki tinggal sebelah, baju ada yang kurang 1 karena semuanya di taroh di sudut meja segembolan, tinggal loe cari deh yang mana loe punya.

Kalo gue "ngilang" ngurusin cucian tapi ada juga crew yang sialan, terutama kaum perokok (sorry guys, no offence) yang juga suka "ngilang" di waktu kerja, curi-curi waktu buat ngerokok, soalnya ngerokok kan engga bisa di sembarang tempat, udah ada tempat-tempat khusus kalo mau ngerokok. Kenapa gue bilang sialan? Soalnya kalo lagi sibuk, kerjaan yang harusnya dikerjain 5 orang, tiba-tiba 1 orang ngilang, lumayan berasa bebannya.

Kalo dulu, gue bangun tidur, pake seragam, langsung kerja. Engga pake sarapan, soalnya kantin karyawan belum buka. Tapi sekarang gue udah mulai tau dimana dan kapan bisa makan. Istilahnya "masa tikus mati dilumbung padi". Jadi sambil nyiapin buffer counter, gue bis sambil nyolong makan roti seengganya (yang penting engga keliatan tamu & keliatan buffet captain pastinya). Giling aja, angkat berat-berat engga makan dulu, bisa gemeteran kayak anjing baru mandi gue. Dengan catatan, engga telat bangun jadi kerjanya bisa sambil santai tapi kalo udah telat bangun, boro-boro bisa makan, bisa napas aja udah syukur. Kalo telat buka station, buffet captain udah pasti di belakang loe, ngeliatin loe kerja sambil engga sabaran.

Snack steward yang kerja di buffet station restoran, ada yang in charge di buffet station dan ada yang di coffee station. Kalo yang di buffet station, kerjaannya seperti yang udah gue ceritain di chapter sebelumnya. Tapi ternyata kerja beberapa hari aja, udah ada "maling" di station buffet gue. Yang jadi maling bukan passenger tapi justru sesama snack steward dari buffer station yang lain. Apa sih yang dimalingin? Biasanya kalo buffet counter udah tutup, gue nyuci alat-alat serving supaya udah siap pas mau dipake lagi buat lunch. Kampretnya ada snack steward yang males nyuci alat-alat servingnya, jadi begitu station tutup, dia cua drop alat-alat sercingnya di dishwashing area, engga ditungguin sampe selesai. Nanti pas mau buka buffet station buat lunch, dia engga nyari di dishwashing area lagi, karena alat-alat serving di dishwashing pasti engga lengkap, udah diambilin sama crew buffett station lain, jadi dia nyari di station orang yang udah bersih, tinggal ngambil dan pake di stationnya.

Modus operasinya selalu dateng lebih awal dari snack steward lain, jadi dia bisa nyolong barang dari station lain, kalo ditanya, pasti engga ngaku (ya iya lah, kalo maling ngaku penjara penuh). Repotnya, kalo gue ngotot pun engga ada bukti yang ada malah berantem, engga masalah siapa yang mulai, dua-duanya yang berantem dikirim pulang dan engga akan diperpanjang lagi kontraknya. Keliatannya sepele, tapi asli annoying, pas gue mau buka station, ada aja barang gue yang kurang gara-gara dimaling orang.  

Kalo udah gini, kocar-kacir gue jadinya, mau ga mau musti keliling ke station lain, minta sisa-sisa alat serving. Masalahnya kalo waktu udah terbatas, buffet station udah mau buka barang-barang belum lengkap, snack steward yang in charge yang diomelin sama buffer captain, dianggap kerjanya engga becus.

Salah satu cara, gue musti dateng lebih awal juga, yang artinya ngorbanin waktu istirahat atau usahain cari tempat untuk sembunyiin tuh barang, biasanya sih di tempat yang orang engga kepikir, bisa di dalem lemari es, diumpetin di belakang buah-buahan, bisa juga diumpetin di tempat yang lebih rendah, biasanya orang males jongkok, sangat disarankan taruh di tempat yang engga eye level, jadi kalo ada yang nyari-nyari engga gampang ketemu.

Snack steward yang in-charge di coffee station, kerjaannya nge-refill di coffee machine & ice cream machine, teh dan aksesorisnya seperti : tea spoon,  gelas plastik, gelas keramik, potongan lemon, susu, gula, tissue. Di coffee station juga ada malingnya, bedanya bukan karena males nyuci, tapi karena keterbatasan gelas dan sendok teh. Keterbatasan gelas biasanya karena banyak gelas kotor di atas meja, jadi musti clear up dulu, cuci di dish washing area, baru set ip di coffee station.

Tuh maling biasanya males bersihin meja, mending ke coffee station orang lain, tinggal ngambil gelas set up yang udah bersih, mumpung orang yang in charge lagi sibuk ngumpulin gelas kotor.

Barang yang paling susah buat dikumpulin, sendok teh. Kenapa? Orang yang in charge di dish washing area sebagai separator anatara sampah makanan dan alat makan, kalo lagi sibuk, udah ga liat-liat lagi, kerja secepet-cepetnya, disitulah sendok teh sering kebuang, makanya jumlahnya engga pernah cukup.

Snack steward tuh kasta paling rendah di departemen restoran jadi ya you know, level yang paling rendah, yang paling sering di siksalah ya.

1. Restaurant Manager / 1st maitre'd

2. Ass. Restaurant Manager / 2nd maitre'd

3. Buffet Captain

4. Waiter

5. Ass. Waiter

6. Snack Steward

Restoran Manager sebagai orang nomor 1 yang bertanggung jawab kelancaran operasional restoran, kebanyakan posisi ini dipegang orang Italia sendiri ataupun orang yang udah "karatan" kerja di kapal, karena harus bisa macem-macem bahasa secara aktif dan pasif supaya bisa lancar kalo interaksi ke tamu atau perusahaan, ngerti visi dan misi perusahaan, pokoknya udah mendarah daging deh, gimana engga, kadang-kadang keluarganya aja liburan di kapal yang sama.

Back to school

Ship stabilizer? Apaan tuh?

Stabilizer kapal bentuknya seperti sayap kecil yang dikeluarin sesuai keadaan ombak di laut. Kalo lagi engga dipake, sayapnya bisa ditarik masuk (secara elektronik). Hal-hali yang seperti ini ga nampak sama penumpang karena adanya di bawah, ke tutup air laut.

                                        dengan stabilizer                 tanpa stabilizer

Tapi stabilizer ini cuma buat ngurangin goyangan, bukan bener-bener engga goyang sama sekali. Bayangin aja kalo kapal goyang terus terusan selama di laut, rasanya sih bakalan banyak muntah bertebaran dimana-mana.

(Sumber : internet)

Untuk ngurangin efek mual, ada jurus kungfu yang bisa dipake nih, eh jurus akupressur maksudnya, loe bisa coba praktekin kalo ngerasa mual, coba pijit titik di tangan, biasanya cukup efektif untuk ngurangin rasa mual.

Namanya titik Neiguan (Perikardium 6), adanya di bagian dalem pergelangan tangan, dua cun* dari lipatan pergelangan tangan bagian tengah. Tapi sekarang udah banyak juga toko yang jual gelang tangan dengan built in tombol / kancing yang dirancang untuk akupresur ke titik ini.

*) Posisi titik berdasarkan satuan trdisional cina yang disebut cun, berdasarkan lebar jari telunjuk pasien - bukan jari telunjuk praktisi, jadi posisi titik yang tepat. 11/2 cun = lebar 2 jari dan 3 cun = lebar 4 jari.

jadi kalo loe mijit tangan loe sendiri, loe ukur pake ukuran jari telunjuk loe.

  








 Awas "tukang sulap"!
Seperti yang gue ceritain, kalo kita juga bisa ikutan makan menu yang sama seperti tamu, tapi cuma ntuk crew yang kerja di kitchen ataupun restoran karena kita punya akses untuk bisa ikut menikmati. Untuk departem lain yang mau menikmati makanan tamu, bisa saling barter, anak restoran mau minum mintanya sama anak bar dan sebaliknya kalo anak bar mau makanan tamu, mintanya sama anak restoran.
Kalau pernah main ke remah karawan hotel yag udah kerja lebih dari 15 taon, bisa jadi rumahnya udah kayak hotel (tanpa bermaksud menuduh loh ya), karena biasanya ada aja yang dibawa pulang dari hotel, berarti ada yang "bocor" kan?! Kadang-kadang executive chef suka iseng nepok celana staff kitchen pas udah mau pulangkerja, kenapa? *mudah-mudah bukan karena dia homo ya >.< Soalnya kadang-kadang staff kitchen suka bawa pulang telor. Makanya sekarang hotel nerapin pemeriksaan security sebelum ninggalin kawasan hotel, untuk hindarin kehilangan barang.

Permainan engga cuma di luar, tapi ada kemungkinan juga di dalem, penjualan makanan yang duitnya masuk pribadi. Masih banyak lagi trick yang perlu diwaspadain, itulah gunanya kontrol seperti captain order serta pengawasan dari supervisor dan manager. Buat pengawasan restoran yang bangunannya berdiri secara independent juga rentn kehilangan bahan makanan dari dapur. Gimana cara sulapnya? Pake sulap klasik dunk.

Orang yang kerja di dapur kan punya akses untuk ngambil barang-barang di dapur. Caranya masukin barang yang mau diambil ke kantong sampah. Nanti pas pulang kerja baru diambil. Pretty smart?! Antisupasinya pake CCTV tapi sebenernya tetep ada blindspot tapi ruang geraknya seengganya makin terbataslah. CCTV ada 2 tipe, analog dan digital. Sekarang ini kebanyakan orang cenderung milih digital, tapi perlu diinget kemampuan internetnya kuat ga buat live streaming. Jadi gambarnya cenderung putus-putus / lag antar frame. Lebih baik pake system analog karena gambar yang tampil sesuai dengan apa yag ada di lapangan, mulus tanpa lag. Makanya system keamaman di casino tetep pake system analog untuk menghindari kecurangan.

High tea time

Berhubung semua berdasarkan standard Internasional, untuk teh aja ada beberapa jenis, coffee sendiri juga ada beberapa varian, tapi yang dipake di kapal udah disesuaiin dengan standard yang berlaku di semua kapal Costa.

Jenis-jenis teh yang umum digunakan :

Earlgrey tea

Campuran dari teh India dan teh Ceylon. Teh ini mendapat rasa uniknya dari minyak kulit jeruk Bergamot. Disajikan panas dengan susu dan gula. Rasanya segar, jadi cocok untuk dibuat es teh.

English Breakfast

Campuran teh hitam yang mengandung teh Assam, teh hitam Ceylon dan teh Keemun. Biasanya teh ini digambarkan memiliki rasa yang kuat dan kaya. Teh ini cocok diminum dengan gula dan susu.

Darjeling tea  

Berasal dari nama suatu daerah yaitu Darjeeling region di West Bengal, India. Tehnya berwarna coklat , karena memang teh ini merupakan salah satu jenis black tea, biasanya disajikan dengan gula dan krim.

Chamomile tea
Salah satu the herbal dari keluarga bunga aster. Dipercaya dapat mengendurkan otot otot dan menenangkan diri. Biasa disajikan dengan madu dan perasan jeruk lemon.

Green tea
Daun teh yang dipetik dan mengalami proses pemanasan dan dikeringkan untuk mencegah oksidasi. Biasanya disajikan sendiri tanpa gula ataupun susu.

Mint tea
Teh herbal bebas kafein yang juga dikenal sebagai spearmint/peppermint tea. Dapat dihidangkan panas atau dengan es.

Fruit & flower flavored tea
Teh yang telah dicampur dengan minyak atau extract bunga dan buah yang diinginkan sehingga membuat teh tersebut mempunyai keharuman yang sama dengan bunga bunga atau buah buahan tersebut. Contohnya jasmine tea, peach tea dan lain sebagainya.

Untuk Coffee, secara umum biasanya dibagi menjadi :
Coffee Arabika
Biji kopi Arabika menguasai 60% dari produksi kopi di dunia karena perkebunannya yang sangat luas. Tumbuhan kopi Arabika juga sangat rentan akan hama, penyakit dan bunga es. Oleh karena itu, harga biji kopi Arabika sangatlah mahal. Kopi Arabika merupakan tipe kopi tradisional dengan cita rasa terbaik. Sebagian besar kopi yang ada dibuat dengan menggunakan biji kopi jenis ini. Kopi ini berasal dari Etiopia dan sekarang telah dibudidayakan di berbagai belahan dunia, mulai dari Amerika Latin, Afrika Tengah, Afrika Timur, India, dan Indonesia. Secara umum, kopi ini tumbuh di negara-negara beriklim tropis atau subtropis. Kopi Arabika tumbuh pada ketinggian 600-2000 m di atas permukaan laut. Tanaman ini dapat tumbuh hingga 3 meter bila kondisi lingkungannya baik. Suhu tumbuh optimalnya adalah 18-26 oC. Biji kopi yang dihasilkan berukuran cukup kecil dan berwarna hijau hingga merah gelap.

Coffee Robusta
Kopi Robusta yang juga dikenal sebagai tipe Canephora pertama kali ditemukan di Kongo pada tahun 1898. Jenis kopi ini menguasi 40% dari produksi kopi dunia. Kopi Robusta dapat dikatakan sebagai kopi kelas 2, karena rasanya yang lebih pahit, sedikit asam, dan mengandung kafein dalam kadar yang jauh lebih banyak. Selain itu, cakupan daerah tumbuh kopi Robusta lebih luas daripada kopi Arabika yang harus ditumbuhkan pada ketinggian tertentu. Kopi Robusta dapat ditumbuhkan dengan ketinggian 800 m di atas permuakaan laut. Selain itu, kopi jenis ini lebih resisten terhadap serangan hama dan penyakit. Hal ini menjadikan kopi Robusta lebih murah. Kopi Robusta banyak ditumbuhkan di Afrika Barat, Afrika Tengah, Asia Tenggara, dan Amerika Selatan.

Coffee Luwak
Jenis kopi yang lain merupakan turunan atau subvarietas dari kopi Arabika dan Robusta. Biasanya disetiap daerah penghasil kopi memiliki keunikannya masing-masing dan menjadikannya sebagai suatu subvarietas. Salah satu jenis kopi lain yang terkenal adalah kopi Luwak asli Indonesia. Kopi Luwak merupakan kopi dengan harga jual tertinggi di dunia. Proses terbentuknya dan rasanya yang sangat unik menjadi alasan utama tingginya harga jual kopi jenis ini. Pada dasarnya, kopi ini merupakan kopi jenis Arabika. Biji kopi ini kemudian dimakan oleh Luwak atau sejenis musang. Akan tetapi, tidak semua bagian biji kopi ini dapat dicerna oleh hewan ini. Bagian dalam biji ini kemudian akan keluar bersama kotorannya. Karena telah bertahan lama di dalam saluran pencernaan Luwak, biji kopi ini telah mengalami fermentasi singkat oleh bakteri alami di dalam perutnya yang memberikan cita rasa tambahan yang unik.

Decaf Coffee
Kopi Dekaf ada semua kopi yang telah melalui proses dekafeinasi dimana biji kopi diolah untuk mengurangi kadar kafeinnya. Metode ini tidak menjadikan secangkir kopi Decaf menjadi tidak berkafein sama sekali, namun kadar kafeinnya sudah sangat kecil. Selain itu, dekafeinasi juga digunakan untuk menekan efek samping dari aktivitas kafein di dalam tubuh. Kopi terdekafeinasi sering dikonsumsi oleh pecandu kopi agar tidak terjadi akumulasi kafein yang berlebihan di dalam tubuh. Proses dekafeinasi dapat dilakukan dengan melarutkan kafein dalam senyawa metilen klorida dan etil asetat.

Perlu perhatian khusus untuk yang ini, Kalo ada orang yang minta decaf, harus kasih sesuai yang diminta, karena mungkin orang tersebut ada gangguan jantung. Kalo dia minum coffee yang biasa dan jantungnya engga kuat, bisa menuju ke “terminal terakhir”, so beware!!!

Ragam penyajian coffee di café :

• Kopi hitam / black coffee, merupakan hasil ektraksi langsung dari perebusan biji kopi yang disajikan tanpa penambahan perisa apapun.
• Espresso, merupakan kopi yang dibuat dengan mengekstraksi biji kopi menggunakan uap panas pada tekanan tinggi.
• Latte (caffe latte), merupakan sejenis kopi espresso yang ditambahkan susu dengan rasio antara susu dan kopi 3:1
• Café au lait, serupa dengan caffe latte tetapi menggunakan campuran kopi hitam.
• Caffè macchiato, merupakan kopi espresso yang ditambahkan susu dengan rasio antara kopi dan susu 4:1.
• Cappuccino, merupakan kopi dengan penambahan susu, krim, dan bubuk cokelat.
• Dry cappuccino, merupakan cappuccino dengan sedikit krim dan tanpa susu.
• Frappé, merupakan espresso yang disajikan dingin.
• Frappuccino gabungan dari Frappe dan cappuccino, espresso dengan busa susu
• Tapi kata Frappuccino secara legal cuma Starbucks yang boleh pake, karena udah jadi trademarknya.
• Kopi instan, berasal dari biji kopi yang dikeringkan dan digranulasi.
• Kopi Irlandia (irish coffee), merupakan kopi yang dicampur dengan Irish wiski.
• Kopi tubruk, kopi asli Indonesia yang dibuat dengan memasak biji kopi bersama dengan gula.
• Melya, sejenis kopi dengan penambahan bubuk cokelat dan madu.
• Kopi moka, serupa dengan cappuccino dan latte, tetapi dengan penambahan sirup cokelat.
• Oleng, kopi khas Thailand yang dimasak dengan jagung, kacang kedelai, dan wijen.

Gula juga dibagi berdasarkan kegunaannya :
Gula putih / White sugar / gula pasir, biasanya untuk teh. Kadang ada yang penyajiannya dalam bentuk cair.
Gula coklat / brown sugar : biasanya untuk coffee
Artificial sweeter / pemanis buatan seperti : equal (merek dagang), Tropicana slim (merek dagang).

Untuk Susu dibagi menjadi :
Skim Milk : Susu dengan kadar lemak kurang dari 0.5%
Low Fat : Susu dengan kadar lemak berkisar antara 1-2%
Full Cream : Susu dengan kadar lemak sekitar 3.5%